逆遊而上!可魚可飯酸菜魚“拔尖”的祕密是什麼?
太多人說餐飲越來越難做,其實他們中不少的難題,並不在於創立,而是發展和持久。
可魚可飯,作為一個誕生五年的新興品牌,獲2019年度企業食堂小吃品牌TOP10,除了在酸菜魚品類激烈的競爭中,探尋出小份制快餐、輕資產的商業模式,更因其具備大局觀,不斷拓寬酸菜魚品類賽道、建立良好的組織管理體系,從而保持了快速而平穩的發展。
那麼,可魚可飯具體是怎麼做到的呢
終端門店的管控
為保證加盟店的管控,可魚可飯不斷擴大督導隊伍,增強駐店**店長隊伍,保證對所有門店全覆蓋,以便對每個門店的管理、產品、營銷等進行及時指導、監督、修正。
經理、督導、店長隊伍也同時擔負著資訊傳送的任務,及時反饋加盟商意見、建議,讓門店和總部保持聯絡。
營運團隊的打造
在競爭日益激烈的當代餐飲市場環境中,人才在一定程度上決定了一家餐飲品牌的爆發和持久力。
如何才能打造一支業務水平高、技術精湛、營運能力強的隊伍?
在這一方面,可魚可飯除了引進高精尖的餐飲人才,更是對現有團隊進行了技能提升培訓。完善培訓制度的建立,不僅能為加盟商提供門店運營管理培訓,更是設立了針對內部營運人員的門店運營各項制度、管理、督導、企業文化、標準等培訓。
多項技能的培訓,一方面不僅能提升營運人員的綜合業務水平和營運能力,另一方面則是能為加盟商提供更多賦能。
代理加盟店的培訓
隨著可魚可飯門店不斷增多,很多加盟商距離總部較遠,經常性地到總部進行培訓越來越不現實,而且很難做到有問題及時解決。
所以,可魚可飯也不斷升級完善自己對全國各地加盟商的培訓系統,除了線下總部展開落地培訓外,還特別完善了線上培訓制度,以便加盟商能隨時隨地進行學習。
可魚可飯的線下培訓課程,不僅有店長、店員等針對職位的培訓課程,還會根據門店發展階段,設定有開店、運營、服務、門店管理等層層升級的營運支援課程。
在建立健全的組織管理體系中,也才得以可魚可飯品牌在實際營運的過程中,讓制度落實、流程規範和系統建設更加完善,並通過完善的體系,實現在產品、管控、供應鏈、監管、品控、團隊建設、培訓、資訊化等方面建設和不斷升級迭代,進而實現品牌的大營運。
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