红丝绒蜜豆奶油蛋糕的做法 法罗拉棉花糖之红丝绒蜜豆奶油蛋糕 红丝绒蜜豆奶油蛋糕怎么做
“最近一直在变着法子做各种各样的红丝绒蛋糕,好喜欢它的颜色,浓烈、典雅。它一直都是高贵的代名词。这次采用戚风蛋糕做蛋糕胚,打发蛋白的时候,用fluff棉花糖代替细砂糖,打发的蛋白霜非常的稳定细腻,出炉后的戚风口感细腻,并且带着淡淡的焦糖味。
打发奶油的时候,也加入了fluff棉花糖,就算是夏天,都不容易融化,非常好用。
这次将红丝绒和蜜豆结合在一起,玩转不一样的红丝绒。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红丝绒蜜豆奶油蛋糕的做法步骤
1、将蛋黄、蛋白分离,蛋白要放在无油无水的干净容器里。
2、蛋白里加入fluff棉花糖。
3、低速打发至中性发泡,提起打蛋器,蛋白呈直立尖角,如图所示。
4、预热烤箱,上下火140度。蛋黄中加入水和食用油,搅拌均匀。
5、将水和油倒入蛋黄中,搅拌均匀,面粉、红曲粉和可可粉过筛到蛋黄里,搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊是细腻的,有粘性,无颗粒,这样蛋黄糊就做好了。
6、将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,自碗底从下到上翻拌均匀。
7、将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里,自碗底从下到上翻拌均匀,加入蜜豆,翻拌均匀。
8、将拌匀的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里,送入预热好的烤箱,上下火140度,中层,15分钟。即使同品牌同型号也会有温差,时间只是一个参考,时间上下浮动10分钟都是可以的。(可以插根牙签进去,牙签上没有面糊就表示烤好了)
9、烤好的蛋糕轻震两下,撕掉四边的油纸,然后放到烤网上,静置放凉直到表面不再感觉有热气散出,撕去底部油纸。
10、蛋糕晾凉的时候,我们准备奶油夹馅。fluff棉花糖加入淡奶油中。
11、隔冰水打发至可以裱花的8、9分发状态,如图示。
12、用刀切去蛋糕的四边,平均切成2份,如图示。
13、取其中一条,挤上奶油,放上蜜豆,然后再挤上奶油。
14、将另一片蛋糕片放上去,切成小块。
15、将奶油装入裱花袋,用扁平的裱花嘴挤出花纹,放上蜜豆装饰即可。
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