六寸红丝绒蛋糕的做法,六寸红丝绒蛋糕怎么做
“这是君之的方子,但是我觉得原方太甜了,所以把糖的用量减少了。蛋糕胚部分白砂糖减少了20克,奶油奶酪霜部分糖粉减少了5克。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
六寸红丝绒蛋糕的做法步骤
1、先制作蛋糕胚部分。准备好食材,我把所有粉类装到了一个碗里。
2、黄油在室温下软化,倒入糖和盐,用打蛋器打发。
3、将一个鸡蛋打散,鸡蛋液分三次加入到黄油里面,每一次都要用打蛋器搅打均匀。打发后,黄油变得蓬松细腻。
4、倒入柠檬汁,拌匀。
5、将低筋面粉、小苏打、可可粉、红曲粉混合,轻轻拌一下。将混合好的粉类分3次筛入黄油里。筛入1/3的粉类拌匀后,倒入1/3的牛奶拌匀。重复这个过程,直至所有材料都全部加完。
6、蛋糕糊拌匀,烤箱预热上下火170度。
7、蛋糕模具抹一层黄油防粘,将蛋糕糊倒入模具,大力振两下,防止里面有大气泡。放入烤箱,烤40分钟。
8、蛋糕胚就做好了(用牙签插入蛋糕,牙签上没有残留物,即烤好),放至冷却。
9、蛋糕冷却后,从模具里取出,将顶部的一层不平整的切掉,可以用于最后的造型。将剩下部分均匀的分成3片。
10、接下来制作奶油奶酪霜(用于装裱):首先,奶油奶酪里加入糖粉,滴入两三滴香草精,搅打至细滑无颗粒。其次,将淡奶油打发。最后,将淡奶油分3次加入到奶油奶酪里面,每一次都要拌匀,奶油奶酪霜就做好了。
11、最后装裱:蛋糕每一层都涂上奶油奶酪霜,顶部可以做几个奶油花装饰。最开始切下来的蛋糕,可以用于装饰蛋糕的底部和顶部。
12、成品图。
13、成品图。
14、成品图。
15、成品图。
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