仿红丝绒蛋糕卷的做法,仿红丝绒蛋糕卷怎么做
“红丝绒很好吃,就是有点腻,不适合小孩子吃,所以我"仿制"做了一个用普通奶油的蛋糕卷,好看又好吃,如果你也喜欢就一起来试试吧!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
仿红丝绒蛋糕卷的做法步骤
1、所有主辅料如图,我用了竹盐,与砂糖放在一起了,颜色有点诡异,哈哈。
2、蛋黄加入玉米油、盐和牛奶搅拌均匀。
3、加入红曲粉,拌匀。
4、筛入低粉。
5、翻拌均匀。
6、蛋清冷藏后拿出来滴入几滴柠檬汁。同时预热烤箱,上下火170度(视自家烤箱而定)。
7、打蛋器打发至产生粗泡时加入第一份砂糖。
8、打至细泡时加入第二份砂糖。
9、打发至细腻时加入第三份砂糖。
10、高速打发至湿性发泡状态即可(提起打蛋器有小弯钩)。
11、盛1/3蛋白到蛋黄糊里。
12、翻拌均匀。
13、再将之前的混合糊倒回蛋白里,翻拌均匀。
14、导入烤盘(如果普通烤盘请提前铺上油纸)。
15、入已预热好的烤箱,15分钟左右,拿出来倒扣降温。凉透后脱模。
16、打发奶油没有拍照,简单说明一下:淡奶油250g,砂糖30g,香草精3滴。打发至出现明显纹路后涂抹在蛋糕胚正面,然后用油纸卷紧封住两头后放入冰箱冷藏。第二天早晨拿出来热刀切块,配上喜欢的蔬菜和水果即可。
小窍门
1.蛋白冷藏后更容易打发。
2.红曲粉可以用等量抹茶粉或者可可粉替代,风味不同
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