红丝绒奥利奥奶油卷的做法,红丝绒奥利奥奶油卷怎么做
食材明细
红丝绒奥利奥奶油卷的做法步骤
1、牛奶与玉米油混合充分搅打至乳化。
2、筛入低粉Z字搅拌至顺滑后加入蛋黄、红丝绒精华搅拌至无颗粒。
3、蛋白中加入适量柠檬汁或者白醋,分3次加入白砂糖打发至大弯沟。
4、取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
5、将蛋黄糊全部倒入到蛋白中,翻拌均匀。
6、28寸烤盘中放置油布或者油纸,将蛋糊倒入后抹平表面,轻震模具震出大气泡。
7、这次用的是美的S5燃卡,这款烤箱可以在美的“美居”中通过手机设置DIY食谱,第一段选择热风烘烤140度时长15分钟,第二阶段150度时长5-8分钟,第二阶段的时间要根据蛋糕胚的实际情况调节,这款烤箱可以在烘烤过程中直接调节时长(平炉150度左右烘烤22分钟左右)。
8、出炉脱模,静置一会儿撕掉油纸。
9、淡奶油打发后,加入奥利奥碎,涂于蛋糕胚上,中间偏下一点点的位置,淡奶油要呈小山型。
10、利用油纸和一根擀面装,将蛋糕胚卷起。放入冰箱冷藏。
小窍门
配方中的鸡蛋,尽量选择55克以上的,图片中的鸡蛋克数较小,厚度稍薄,55克的鸡蛋,厚度会更好。
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