红丝绒奶油蛋糕卷的做法,红丝绒奶油蛋糕卷怎么做
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
红丝绒奶油蛋糕卷的做法步骤
1、准备好所有食材,并把4克红曲粉用10克温水调匀备用,烤盘垫好油纸,150度预热烤箱,
2、4个蛋清放入无油无水的盆里,4个蛋黄放入装有65克牛奶、40克玉米油、10克白糖碗里备用
3、蛋白分三次加入细砂糖打发,打至提起打蛋器蛋白霜呈小弯勾。
4、用电动打蛋器打蛋黄至浅色,筛入低筋面粉,快速打至无颗粒,挖三分之一的蛋白霜与蛋黄糊切拌匀,把蛋黄糊倒入蛋白霜里切拌匀
5、取120克左右的蛋糕糊倒入调匀好的红曲粉汁
6、翻拌匀备用
7、把原蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘里,表面抹平
8、把红曲粉蛋糕液均匀的铺平在原味蛋糕糊上(偷懒,就用切拌刀铲的)
9、放入事先预热好的烤箱中层,150度烤30分钟。
10、从烤盘中取出放在晾网上晾凉,表面盖一张油纸。
11、打发淡奶油,100克淡奶油加入10克糖
12、用电动打蛋器高速打发至有纹路不流动后备用。
13、蛋糕晾到温热,表面涂奶油
14、卷起蛋糕后,用保鲜袋捆紧,放冰箱冷藏定型
15、冷藏一夜,早餐配咖啡吃,一天都会好心情。
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