美味豆浆蛋豆腐蒸肉丸怎么做又香又好吃
美味豆浆蛋豆腐蒸肉丸,这道菜肴是很有讲究的,做这道菜品时主要是讲究豆浆一定要无渣的它做出来才能香滑嫩,入口即化,口感才能更好。并且这道菜也是营养价值极高,相信有研究菜的就知道。里面加的有土家蛋,营养滋补。再加上肉丸更加入味。
主料
黄豆 :80鸡蛋 :3个
辅料
清水 :1000猪肉馅 :35
生抽 :2勺
米醋 :半汤勺
香油 :少许
玉米淀粉 :少许
鸡粉 :少许
盐 :少许
葱 :适量
姜末 :适量
具体步骤
1 提前泡好的黄豆放入豆浆机、加水,启动电源后出现界面,选择干湿豆功能,豆浆机开始工作
2豆浆做好后过滤一下,还真是无渣的,留在滤网上面的是极少、极致细腻的糊
3备好其他食材。豆浆晾凉。肉馅要处理一下:肉馅里加入葱姜末、料酒、盐、生抽、少许水、干淀粉顺时针搅上劲然后摔几下,团成肉丸生坯放小碗里备用
4鸡蛋磕入大一些的碗中,加入少许盐,手动打蛋器搅打均匀
5往装蛋液的碗里倒入和蛋液等量的凉豆浆,搅打均匀
6过滤一下
7不锈钢小碗里铺好一层保鲜膜(这个是真空饭盒里的小碗),倒入过滤好的豆浆蛋液
8上边再用一层保鲜膜封好,防止水汽进入
9蒸锅里的水开后,肉丸和豆浆蛋液一起上屉蒸
10中火11分钟,豆浆蛋液不流动即可取出一旁放凉切块,肉丸再接着蒸5分钟关火。肉丸和切好的豆浆蛋豆腐摆盘
11调一个芡汁:生抽2汤匙、米醋半汤匙、香油几滴,玉米淀粉少许,鸡粉少许,盐少许
12入锅里,开锅后搅一搅,稍粘稠即可淋在肉丸和豆浆蛋豆腐上
13豆浆蛋豆腐蒸肉丸成品图!
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