褲帶面的做法 陝西八大怪-【麪條像褲帶】 褲帶面怎麼做
“身為一個陝西人來到美食天下,很高興和大家交流美食,同樣也非常樂意與大家分享我們陝西的一些特色美食,特色小吃,雖然我做的還不是很好很到位,但是希望得到大家的支持和指點,我們一同進步。自從前兩篇日誌陝西八大怪【油潑辣子】一道菜和陝西八大怪【鍋盔】像鍋蓋發表後得到了大家的支持,我決定把陝西八大怪中最後一個關於美食的陝西八大怪-【麪條像褲帶】也為大家奉上。
褲帶面也叫biangbiang面,因為抻面是在案板上發出biangbiang的聲音得名。
還希望大家批評指正,交流分享。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
褲帶面的做法步驟
1、盆中加入麪粉400左右(我沒稱大概就是)加入10g左右的鹽。
2、用手把面揉成面絮絮狀,再大致揉成團(不要太軟和蒸饅頭的面一樣就行)。
3、把麪糰放入麪包機中攪拌20分鐘到40分鐘。
4、把揉好的麪糰取出蓋上保鮮袋第一醒面30分鐘。
5、第一次醒面後用手在揉麪。
6、把麪糰長條下劑子,每個劑子上刷油。
7、把劑子刷上油後碼放整齊蓋上保鮮膜二次醒發30分鐘。
8、先用手把面劑子壓平
9、用擀麪杖把劑子擀成1、2毫米的薄片。
10、用兩個手抓住兩頭慢慢的抻面到合適的長度和薄厚。
11、鍋中坐沸水下入麪條,中間點入兩次涼水。
12、撈出麪條叫上臊子或者油潑。
小竅門
這次我用的是自制的陝西風味的【西紅柿雞蛋臊子】再來上點油潑辣子是不是很有料很有感覺啊。其實用油潑也許就是陝西有名的【油潑面】了。這就是褲帶面也叫biangbiang面。提示:1、麪粉中一定要加入鹽,叫麪條起勁。
2、可以不用麪包機用手揉但是太累了,麪糰不要太軟和蒸饅頭軟硬一樣就好,因為麪條會越醒越軟的。
3、這就是陝西有名的褲帶面也叫biangbiang面
-
紅燒油豆腐包子的做法,紅燒油豆腐包子怎麼做
食材明細主料油豆腐包子(8個)輔料生抽(適量)配料鹽(適量)糖(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)紅燒油豆腐包子的做法步驟1、鍋內熱油,放入已經包好的油豆腐包子,小心翻煎一下。2、倒入生抽,糖,少許鹽翻炒一下後,加入水,不要加得太多,用中火燒七八分鐘即可。...
-
肉末香菇燒麥的做法,肉末香菇燒麥怎麼做
食材明細主料糯米(適量)豬肉(適量)香菇(適量)輔料海天味極鮮生抽(適量)十三香(適量)小葱(適量)鹹甜(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)肉末香菇燒麥的做法步驟1、將糯米浸泡2小時以上。2、高壓鍋內放水,放上蒸格,鋪上紗布。3、將浸泡好的糯米倒入。4、蒸成糯米飯備用。5、肉跟香菇...
-
內外兼修的餃子的做法,內外兼修的餃子怎麼做
食材明細主料五花肉(適量)韭菜(適量)包菜(適量)輔料幹葱頭(適量)蒜頭(適量)原味(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)高級(難度)內外兼修的餃子的做法步驟1、五花肉切塊。2、放料理機絞碎。(我喜歡用料理機處理肉,省力氣省時間,味道反正都差不多)3、包菜洗淨瀝乾水分切碎。4、韭菜洗淨瀝乾水分...
-
傻瓜版新疆手抓飯的做法,傻瓜版新疆手抓飯怎麼做
“一次朋友的母親從新疆回來做了手抓飯請我們吃當時覺得她做的很一般可從那以後LG天天吵着要吃手抓飯沒辦法只能在網上搜搜結果真的讓我找到了做法很簡單而且味道很好食材很經濟可以根據自己的喜好隨意更換”食材明細主料羊排(適量)大米(適量)輔料胡蘿蔔(適量)洋葱(適...