褲帶面就是像褲帶一樣的面嗎,自己做褲帶面時需要注意什麼
提起麪食,相信朋友們並不陌生吧。麪食是指用麪粉製作而成的美食,包括饅頭、包子、燒餅等等。那麼,今天小編就帶大家看看陝西特有的一種麪食吧,它就是褲帶面。
一、褲帶面就是像褲帶一樣的面嗎
褲帶面是陝西漢中傳統的美食,又叫做Biángbiáng面或是“彪彪面”“冰冰面”等,因為麪條比較寬,所以因此而得名褲帶面。製作褲帶面所選用的麪粉是用關中的麥子磨成的,通過手工製作出來寬且厚的麪條。褲帶面的吃法很多,一般都是麪條煮熟以後撈入調好的麪湯中澆入熱油攪拌後食用。當然也可以根據個人的喜好來食用,可以做成撈麪或是麻將麪食用。
二、自己做褲帶面時需要注意什麼
1.製作褲帶面可以使用高筋麪粉製作。在和麪之前要在麪粉裏面加入一勺食用鹽,這樣做好的麪條吃起來有韌性口感更加勁道。盆中加入清水的時候要先攪拌成絮狀,之後再一點一點加水,這樣可以很好的掌握麪糰的軟硬度。
2.製作褲帶面的麪糰要和的較硬一些,麪糰太軟會粘面板,而且製作的時候會一扯就斷,口感吃起來軟綿綿不勁道。和麪的標準是“三光”,即面光、盆光、不粘手。麪糰和好以後要蓋上保鮮膜醒發半個小時左右。
3.麪糰製作成麪皮後,手要拿住麪皮的兩端慢慢扯長,而且要不斷的將中間的麪條拍打面板,這樣才可以把麪條扯的長一些。
褲帶面是什麼?有什麼製作的小竅門?相信大家看到這一定都找到答案了吧。褲帶面是漢中獨特的麪食,恐怕很多地區都吃不到吧。麪食種類這麼多,你喜歡哪一個種呢?
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