全麥胚芽饅頭的做法,全麥胚芽饅頭怎麼做
“在白饅頭中添加麩皮、小麥胚芽,多吃點粗糧有益健康。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
全麥胚芽饅頭的做法步驟
1、面盆放入少許的清水(配方之內的水量),放入一勺酵母3克,稍微浸泡一下,2分鐘左右;
2、放入麪粉,純麩皮(淺色)、小麥胚芽(深色);
3、加入清水,活成軟硬適中的麪糰;水量試着放,麩皮比較吸水,感覺硬的話,可適當的增加水量;
4、2個小時發酵至滿盆;發酵時間根據室內的温度來定;
5、取出麪糰使勁揉,揉至麪糰非常光滑,切開面團查看,已沒有大氣泡;
6、分成大小合適的劑子,每一個劑子再使勁揉;
7、揉成光滑的麪糰,翻過來搓高;
8、饅頭下面墊上玉米皮,放入蒸鍋中;進行最後醒發,鍋裏有涼水,不開火,蓋鍋蓋醒發;
9、大約20分鐘後,麪糰醒發至圖中的樣子,就可以開火,小火開始,涼水上鍋,開鍋後轉中大火,蒸15-20分鐘;
10、到時間後關火,停留30秒,立刻開蓋,大饅頭哦,真香;
11、拾出饅頭,放蓋墊上晾涼;
小竅門
蒸好的饅頭趁熱吃,有小麥胚芽在面裏非常香,涼水上鍋,小火開始,開鍋後轉中大火,蒸15-20分鐘,關火後,停留30秒,立刻開蓋,不塌不陷。
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