鐵鍋排骨豆角燜面的做法,鐵鍋排骨豆角燜面怎麼做
“去年初冬的一晚,去圖書館借完書往回走的路上,突然一家鐵鍋燜麪店映入眼簾,進去就點了一份鐵鍋排骨豆角燜面。
一人份30多元,幾塊小小滴排骨,蔬菜也不多,還好自己食量小,倒是吃得很飽。味道不錯,除了油一些,比普通炒鍋做得香。那時就想,這個鐵鍋不錯呀,啥時自己在家也能做就好了。
後來家裏來了款鑄味的鑄鐵湯鍋。鑄味的鐵鍋是由1500℃原生鑄鐵高温燒鑄而成,人工打磨,具有極強的抗酸抗腐蝕性,超耐磨,不易粘鍋。鑄鐵鍋的特性會讓鍋內的温度保持在230℃上下,油煙產生機會小,為你減少油煙煩惱。它也是件全能利器,電磁爐、煤氣爐、電爐等市場上任何爐灶都適用。一鍋多用,做煲仔飯、火鍋、湯鍋、燜面、燜餅等都可以用。
利器有了,工事就得操作起來,先用它來做最愛滴鐵鍋排骨豆角燜面。
這鐵鍋燜面味道就是不一樣,密閉性好,沒有化學塗層,充分地保留了食物的原汁原味兒,吃起來真是非常美味~~
如果沒有鐵鍋,也可以用普通的炒鍋來代替~~”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鐵鍋排骨豆角燜面的做法步驟
1、將木耳提前幾小時用水泡發,去掉根蒂,撕成小朵。
2、將排骨洗淨,放入冷水鍋中,倒入料酒。
3、大火煮開後,撇去浮沫,轉小火煮約10分鐘。
4、將豆角兩頭掐尖,切長段,洗淨,控去水。
5、將胡蘿蔔洗淨,去皮,切片。
6、將葱切段、薑切片、蒜去皮切粒。
7、鐵鍋燒熱後放入油,待油熱後放入排骨,煎至變色。
8、將排骨撥至鍋底一側,空出的位置有餘油,放入葱、姜、蒜,炒出香味。
9、放入芸豆,翻炒幾下後放入大料、花椒、醬、白糖、老抽,炒勻;倒入開水,攪勻。煮開後,加蓋,小火煮約10分鐘。
10、放入木耳和胡蘿蔔、鹽適量,攪勻,轉大火。
11、將面揪斷成幾截,均勻地撒到菜湯上。
12、繼續加蓋煮,冒出熱氣後再轉小火煮約15-20分鐘,至面熟透。攪勻後盛出即可。
小竅門
1.焯排骨時放一小勺白醋,能使肉質更嫩。
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