絲瓜為什麼會變黑
絲瓜是一種很好吃的水果,那麼絲瓜為什麼會變黑,看了這篇文章大家就都知道答案了,喜歡吃絲瓜的人可以多多的看看,這篇文章還介紹了絲瓜怎麼做可以阻止變黑,也就是説可以讓我們吃到更好吃,顏色更好看的絲瓜,不錯的一篇美文。
絲瓜為什麼會變黑
看到別人做的絲瓜看起來鮮嫩翠綠,是不是很疑惑為什麼自己做的絲瓜發黑、讓人沒有食慾呢?原來這是絲瓜產生的一種正常的現象,絲瓜中含有酚類物質,切開之後就會和氧氣發生反應產生一種黑色物質,但是這種物質是對人體無害的,所以大家不必擔心。
防止做絲瓜變黑的方法
1、加西紅柿炒
西紅柿和絲瓜可以一起炒,而且西紅柿中含有豐富的維生素C,具有很好的抗氧化作用,可以防止絲瓜變黑,並且紅綠搭配會讓這道菜十分的吸引人,味道也是不錯的。新鮮的絲瓜一般都是現切現做的,這樣可以避免它快速被氧化而變黑。
2、晚點放鹽
絲瓜籽中含有黑色素,在炒的時候遇高温容易變黑,所以在炒絲瓜的時候不要大火快炒,用中火炒就行。還有就是關於放鹽的時間,炒絲瓜的時候鹽不能放得太早,在炒至七成熟的時候加鹽,最好不要加麻油和雞精等調料,不然會讓絲瓜變色,絲瓜清炒可以保證原汁原味,還能讓色澤鮮嫩翠綠。
此外,防止絲瓜變黑還應該注意:
1、絲瓜要現加工,現配現炒,否則會發黑。
2、做絲瓜要先洗乾淨,然後在刨皮,刨完皮之後就不洗了,立刻就炒。
3、絲瓜就放在五成熱的油鍋裏滑至七成熟,馬上倒出入漏勺,鍋裏用鹽,勾薄芡,倒入絲瓜翻幾下,即可出鍋。
4、不要放雞精,麻油,放雞精會使絲瓜顏色變黑。
5、絲瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温顏色容易變黑。所以,別大火快炒,因為咱家裏沒有飯店那麼那麼好的火,爆炒起來時間不像飯店裏那麼短。所以試着中火炒炒看!
夏季吃絲瓜的好處
1、潤膚美白
保護皮膚,消除斑塊,防止皮膚老化,是皮膚細嫩不可多得的美容佳品。絲瓜藤和莖的液汁既有保持皮膚彈性的特殊功能。能美容去皺,因此絲瓜有“美人水”之稱。
2、健腦
有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康,而且絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預防作用。
3、活血通絡
有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃對調理月經有幫助。
4、解毒消腫
絲瓜藤味苦性涼,有通筋活絡,祛咳鎮痰的作用。絲瓜絡味甘性平,有清熱解毒,利尿消腫的作用。
知道了絲瓜為什麼會變黑以後,大家是不是學會了如何防止絲瓜變黑的方式呢,下一次在做菜的時候,大家就可以嘗試用這些方式來改變絲瓜的顏色,這篇文章還為我們介紹了夏天吃絲瓜的各種好處,是值得推薦的一篇非常好的文章。
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