生菜熱水燙後為什麼會變黑

生菜中含有的菜酸比較多或者是燙的時候水温過高。生菜燙的時候可以加入適量的食鹽和食用油，這樣可以防止在燙的時候出現變色的情況。買回來的生菜不及時吃完是非常容易發生變質的，因為生菜含有的水分比較多，在常温的情況下只能保存5天左右的時間。