夏季清淡涼菜有哪些,怎麼做,我來教你
涼菜菜餚是現代宴席中引人入勝、不可缺少的菜品,涼菜菜餚的製作工藝文明遐邇,歷史悠久,涼菜製作必須達到脆嫩、爽口、幹香這些要求,涼菜是烹飪文化中一項重要內容,涼菜菜餚推動着烹飪文化的發展,那麼今天小編就來教你如何做夏季清淡涼菜。
夏季清淡涼菜有哪些,怎麼做,我來教你
一、涼拌藕片
1、藕去皮洗浄
2、藕切片泡在涼水中
3、準備,姜沫,花椒粒、幹辣角
4、水燒開放藕片焯熟,撈出來用純淨水冰透
5、熱油爆香辣子角,花椒料,姜沫,油放涼待用
6、涼油、白糖、米醋、味精,鹽放入藕片裏
7、拌勻即可上桌
二、涼拌木耳
1、先把黑木耳放温水裏泡發開,然後用流水一片片地清洗乾淨,也可以用鹽或麪粉來清洗。
2、把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。
3、鍋上架燒開水,把黑木耳焯熟,記得焯好後迅速放涼水內過涼,以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳放碗裏,加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
三、涼拌魔芋絲
用料:魔芋絲一盒、黃瓜一根、木耳10克、小紅辣椒2個、香菜適量、鹽2克、生抽5毫升、醋15毫升、雞精2克、香油幾滴
做法:
1、準備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發後切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。
2、將切好的黃瓜絲鋪在盤裏備用。
3、鍋中放入適量的水燒開後,將木耳絲放進鍋內,焯熟後撈出過水備用。
4、將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。
5、鍋中加入適量的冷水,然後倒入魔芋絲,再加一小勺鹽。大火煮開後,轉中火再煮五分鐘,撈出過水備用。
6、將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。
7、將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內,加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均後,靜置十分鐘左右。
8、吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上,然後撒上香菜即可
四、涼拌菠菜
1、菠菜洗淨,用沸水氽熟,放入涼水中過涼。
2、擠去菠菜中的水分,切寸段。
3、粉絲用温水泡軟,放入沸水中煮熟,放入涼水中過涼,濾幹,用剪刀剪短。
4、菠菜里加入鹽、醋、糖、麻油拌勻,撒上芝麻即可。
五、什錦大拌菜
食材:生菜、彩椒、紫甘藍、白糖、香醋、食鹽、香油
1、生菜、彩椒、紫甘藍洗淨瀝乾
2、調味料(白糖、醋、鹽、香油)放小鍋,煮開,不斷攪拌,至冒大泡,關火放涼備用
3、各種蔬菜用手掰成約2釐米見方的塊,加入香油拌勻
4、最後加入熬好的糖醋汁,拌勻
冷菜在中國的宴席上作用非常大,深受宴客們的重視。就算是在便餐中也同樣受到人們的重視。什麼?你的胃口不佳?想吃點脆嫩、爽口、幹香、清淡的涼菜?以上就是五款夏季清淡涼菜的做法,這些都是是咱們中國人最愛吃的涼菜,營養又可口,趕緊收藏了這篇文章,慢慢去學着做吧!你們學會了嗎?趕緊去試試吧。
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