煮肉的方法,有哪些
之前因為豬瘟導致豬肉價格上升了不少,並且隨着生活質量的提高,大家都會用別的肉來取代了豬肉,但其實豬肉有一個合理的烹調方法,他也是可以色香味俱全的,那下面就由小編給大家介紹幾個煮肉的方法供大家參考吧,這些方法也能在家做到哦。
煮肉的方法
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬肉的蛋白質屬優質蛋白質,含有人體全部必需氨基酸。
做法一
1.將雞蛋清和澱粉調料調勻成糊,塗抹在肉片上。
2.把花椒、幹辣椒放在鍋裏面用慢火煎炸,等到辣椒出現金黃色的時候再將其撈出來切成細末備用。
3.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬,然後將白菜葉,調料放入。
4.隨即放入 肉片,再燉幾分鐘,肉片熟後,將肉片盛起,將辣椒、花椒末撒上。
5.在鍋裏把植物油燒透,然後趁熱將其淋在肉片上,就可以使麻、辣、濃香出來了。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬肉的蛋白質屬優質蛋白質,含有人體全部必需氨基酸。
做法二
材料
豬裏脊肉400g、油、鹽、紅油豆瓣醬2勺、麻椒、葱、姜、蒜。
做法
1、豬肉切片,用少許精鹽、水澱粉抓勻醃製30分鐘。
2、葱切碎,姜蒜切成末,麻椒焙乾研成末備用。
3、小油菜擇洗乾淨開水焯熟,碼盆備用。
4、把醃漬過的豬肉片開水焯至半熟(屬於做溜肉片技法,不過這樣做出的肉片鮮嫩爽滑)。
5、另起油鍋,放入姜蒜末、郫縣紅油豆瓣醬煸炒出香。
6、鍋內加水,下入碼好味的肉片煮至菜湯再次沸騰1-2分鐘左右,肉片即熟。
7、連湯帶肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中,撒入切碎的紅辣椒末、麻椒末,將燒熱的油潑於幹辣椒末和麻椒粉上面“滋滋啦啦”臉紅耳熱了吧?後撒上切好的小葱段。
做法三
材料
豬肉350克,白菜200克,郫縣豆瓣醬3勺,料酒1勺,澱粉2勺,鹽1勺,幹辣椒10克,花椒20粒,清水400毫升,油120毫升,醬油1勺,糖1勺,蒜4粒,姜1塊,味精、葱各適量。
做法
1.將瘦肉切成大而寬的薄片(大約1指長,2指寬),用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻,稍醃待用。
2.白菜洗淨,菜葉撕成大片,菜幫用刀斜切成薄片;姜洗淨切末。
3.葱洗淨切成葱段;幹辣椒洗淨去籽切段;郫縣豆瓣剁碎待用,蒜洗淨切末。
4.鍋內倒入50毫升油,放入幹辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕紅色,撈出待用。
5.轉大火,將葱段放入鍋內炒香,再放入白菜,炒斷生後,鋪在大碗內待用。
6.鍋燒熱,再倒入50毫升油,放入郫縣豆瓣和薑末炒香,炒到顏色發紅。
7.加入清湯煮沸後,將醃好的肉片放入鍋中,用筷子撥散。
8.等肉片煮到散開變色時,加入醬油、味精和糖調味。
9.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
10.將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均勻撒在肉片上。
11.鍋洗淨擦乾,放入20毫升油,大火燒至冒出油煙後,將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。
好了,小編就先介紹到這裏了,大家有沒有覺得很簡單,在家裏也能輕鬆做到一道美味的菜哦,掌握了這幾種煮肉的方法,正所謂每天都能換着不同的吃法哦,現在小編才知道原來豬肉不僅可以燒着吃,還能住着吃啊,我也相信大家也會慢慢喜歡上豬肉的。
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