煎牛排的家常做法,你會幾種做法呢
現在大型超市或者住宅小區商業街上面,便捷的西餐廳也來越多,大家就在家附近也可以享受一頓方便營養的西式餐點。在這些西餐中牛排的食用率是最高的,牛肉中的營養非常的多,它含有人體所須的八種必需的胺基酸,且含有豐富的優質蛋白質。煎牛排的家常做法是怎樣的,下面小編給大家介紹一下。
孩子喜歡吃牛排自己做當然是最好的,這個做法做出的牛排又鮮又嫩我家很喜歡,經常給孩子吃牛肉長得快又健壯,牛肉含有豐富的營養成分,可以補氣血,增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,而牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有很重要的作用。平時在家經常吃些是又好處的。
一、煎牛排的家常做法
1、選擇牛排
首先是選肉,最好選擇一塊新鮮的脂肪紋理分佈均勻牛排。脂肪紋路可以鎖住水分,可以選一塊兒Filet, Ribeye 或 New York Strip.
2、醃製牛排
買來的牛肉先別急着煎。牛排撒上少許鹽,然後將其放在一個支架上,底下墊上托盤,放進冰箱冷藏室冷藏1-2天。這樣使空氣在牛排周圍得到很好的循環,烤出的牛排味道更濃烈,也更鬆軟。
3、牛排温度
做牛排時,將牛排從冰箱取出,等它的温度升至室温再下鍋進行煎制。這樣避免直接煎牛排時,當牛排中心的温度達標時,其實它已經煎過頭了。
4、煎牛排前準備
平底鍋內放入一勺黃油加一兩撮Thyme,或用食用油代替。大火將鍋燒熱,燒到特別熱,冒煙的那種。將牛排下鍋,注意安全。此時不要放入胡椒,因為鍋很燙胡椒會燒糊。高温會給牛排燒上一層焦糖色外皮,叫做“美拉德反應”,就是蛋白質和糖在加熱時產生的反應使牛排美味飄香。
5、煎牛排方法
煎牛排時,每隔15-20秒就要將牛排翻一次面。這樣使牛排外表保持焦脆,內部也不至於過熱。
6、牛排煎熟程度辨別
看牛排熟沒熟,不要切開牛排,那樣會使肉汁流失。用廚房用温度計插入牛排中心,測温度。三分熟,45攝氏度度起鍋;五分熟,55度起鍋;全熟65度起鍋。出鍋前撒上適量黑胡椒。
7、食用牛排的時間
最後關鍵的一部,先彆着急享用。將牛排放在盤子上靜置5分鐘。這一步靜置可以讓煎出的牛排纖維鬆弛,因而牢牢地鎖住肉汁。現在可以佐以喜愛的醬汁和蔬菜,享用這塊嬌嫩多汁的完美牛排了。
二、擴展資料牛排熟度
1、近生牛排(blue) :feels soft and squishy 口感柔嫩 濕軟 多汁 新鮮 原生肉感
2、一分熟牛排(rare):soft to the touch 口感柔嫩 有肉汁鮮味 生熟層次感交匯
3、三分熟牛排(medium rare):yields gently to the touch 口感大體偏嫩 肉感多元化 相對鮮美
4、五分熟牛排(medium):yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不會太嫩 有層次有厚重感
5、七分熟牛排(medium well):firm to the touch口感開始厚重 有彈性 咀嚼感不錯
6、全熟牛排(well done):hard to the touch口感堅實 有彈性 有嚼勁
肉品如果非常新鮮,老饕喜歡叫三分熟或五分熟,而一般人叫七分熟比較習慣,而路邊攤的肉品較為低廉,老闆會主動煎到全熟。
煎牛排的家常做法是怎樣的?通過上文的介紹,相信大家對煎牛排的家常做法是怎樣的問題都有了答案。牛肉的營養非常的豐富,煎牛排不但鎖住了營養成分而且牛肉的口感也是非常的鮮嫩可口。因此大家看了上文可以在家中試着學一學自己煎牛排。
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