在做涼拌秋葵之前,秋葵用水焯嗎
炎炎夏日,有一類菜品會經常出現在我們的餐桌上--涼拌菜。涼拌菜因為其口感酥脆鮮香、冰涼可口,在夏日食用是最好不過的了。但是並不是每種食材都能夠做成涼拌菜的,而且做成涼拌菜的食材都應該事先處理乾淨。你是否注意涼拌秋葵、涼拌木熱這些菜餚都要怎麼處理,比如秋葵用水焯嗎。
一、在做涼拌秋葵之前,秋葵用水焯嗎
在做涼拌秋葵之前,秋葵是需要用水焯一下的。不僅僅是秋葵,對於我們用於做涼菜的食材來説,都需要事先用沸水焯過一兩遍,將其焯熟,去掉食材的大部分細菌。我們餐桌上經常能見到的一道涼菜就是涼拌秋葵。在做這道菜時需要用到秋葵、芥末、蠔油、生抽等食材調料。它奇特的味道給人巨大的吸引力,但是秋葵屬於涼性食物,還是不宜多吃。
二、秋葵的營養價值
秋葵,又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄,原產於非洲。我們國家在20世紀初的時候將其引入。果莢是秋葵可以食用的部分,由於秋葵味道鮮美獨特,收到大眾的喜愛。秋葵中含有很多營養物質,比如蛋白質、草酸鈣等。這些營養物質能夠幫助人們消化和食物、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。對於擁有血管硬化、毛髮脱落、青春期短、內臟功能較弱的人羣來説,秋葵是一個很不錯的食物。秋葵當中營養價值最高的是黃秋葵,其含有鋅和硒等微量元素,能夠增強我們人體的防癌抗癌能力,這是多數食物不常見的作用。
三、秋葵的做法
秋葵可以焯水後涼拌,這是大眾餐桌上最普遍也是最受歡迎的做法。涼拌秋葵能夠較大限度的保留其獨特的口感以及營養價值。秋葵也可以與普通蔬菜一樣,切段與肉絲或者肉沫進行翻炒,製出各色美味佳餚。
四、做秋葵時的注意事項
秋葵作為綠色蔬植的一種,我們要關注其新鮮度。如果秋葵放置太久,亦或是做成佳餚後放置過夜,我們應該儘量避免食用,以免造成身體的不適。如果我們一次性購入秋葵的數量較多,應該將其密封好放置如冷鮮櫃內,7℃~10℃的温度最佳。而且在存放秋葵時也需要注意不要將其表面擦傷,擦傷後的秋葵存放期將大大縮減。
焯水後的秋葵就可以做成我們喜愛的涼拌秋葵了,不管你是喜歡酸甜口的還是鹹香味的,統統都可以做。這類涼拌菜一定要注意其食材的安全性,確保安全再入我們的口中。夏日飲食安全還是需要我們時刻注意的,特別是在這些涼拌菜餚上,我們不僅要吃的開心,也要吃的放心。
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