萵苣煮麪怎麼做,食用萵苣莖還是萵苣葉呢
萵苣,這是一道很常見的蔬菜,在菜市場上一年四季都有賣的,很多人吃萵苣可能只是吃萵苣莖稈,一説萵苣想到的也是這個,但是萵苣葉也是可以吃的哦,而且萵苣葉也是很香的,營養價值和食用價值毫不遜色於它的枝幹。可以拿來煮麪做湯都是很不錯的選擇。
萵苣煮麪怎麼做,食用萵苣莖還是萵苣葉呢
一、萵苣怎麼吃
在用萵苣烹製菜餚時,我們通常都把萵苣葉扔掉,其實萵苣葉也是可以吃的,其營養價值甚至高於萵苣,只是口感不好,因此不受歡迎。
萵苣葉比較糙,口感不好,但其含有的營養成分甚至高於萵苣。萵苣葉中含有的維生素、礦物質、鉀、磷和鎂,均遠高於萵苣,膳食纖維的含量也高於萵苣。與萵苣相比,萵苣葉所含的蛋白質要高出40%,脂肪多1倍,膳食纖維高33%,胡蘿蔔素高83%,維生素B1多2倍,維生素C更是高出68%。
此外,萵苣葉中含有萵苣素,能增強胃液,刺激消化,增進食慾,並具有鎮痛和催眠的作用。
萵苣葉雖然口感較差,但可以在烹調之前,先焯一下水,炒的時候,適量的多放一些食用油,口感就會變得比較滑。
萵苣葉的吃法也很多,比如可以用麻醬、蒜泥涼拌,或焯燙後蘸黃醬、甜麪醬、辣醬食用,也可以用來做湯等。
二、萵苣煮麪的做法
萵苣煮麪通常是用萵苣葉。
1、新鮮的萵筍葉,洗淨控幹水分。
2、葉子切大段,根莖切薄片。
3、起鍋熱油,加入萵筍葉爆香,加適量的鹽,醬油,然後加入水燒開。
4、開鍋加入麪條煮開。
5、磕入雞蛋,快速攪打均勻。
6、盛入碗中即可食用。
三、萵苣葉的營養價值
1、萵苣葉膳食纖維含量高:萵苣葉中含有大量的膳食纖維,人們食用以後可以快速把它們吸收和利用,能有效促進腸胃蠕動,加快大便排出,平時經常食用可以潤腸通便,預防便祕,也能起到一定的排毒減肥作用。
2、萵苣葉中微量元素含量高:萵苣葉中含有多種人體必須的微量元素,其中鉀的含量比較高,鈉的含量則比較少,人們食用以後能促進身體內鈉的分解,可以調節身體內電解質的平衡,也能促進腎上腺分泌,平時食用能預防高血壓和心臟病,同時也能起到一定的利尿作用。
3、萵苣葉能調節神經:萵苣葉中還俯瞰吸一些煙酸和維生素,這些物質能直接作用於人類的神經系統,可以提高神經細胞活性,能有效減少神經衰弱和焦慮等不良情緒的出現,別外在萵苣葉中的微量元素硒和維生素C等成分還是天然的抗癌物質,因此平時人們多吃萵苣葉還能起到不錯的防癌抗癌作用。
萵苣煮麪用的都是萵苣葉,當然用萵苣莖稈意思完全可以的,但是不如萵苣葉這邊好吃入味。萵苣葉的膳食纖維和維生素含量,以及在調節神經這一塊都是非常有用的,在菜市場上也有單獨的萵苣葉賣的,只是你不知道而且。下次買萵苣不要再浪費葉了哦。
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