蘿蔔糕的做法 早茶最愛—蘿蔔糕 蘿蔔糕怎麼做
“兩廣人喜歡喝早茶。特別是過年的時候,我們家一大家子“團拜”的形式就是坐下來喝一頓早茶。蘿蔔糕,鳳爪,流沙包三樣點心是我的最愛。作為廣式早茶的忠實愛好者,每次在國外的中餐館吃飯,總要點幾盤點心。流沙包鳳爪很多小地方都沒有賣,所以蘿蔔糕就成了我的專寵==
不過在國外喝早茶成本太高了,一碟三小塊臘味蘿蔔糕就要3鎊多,前陣子看到有好多美食家在做,就偷師來了。沒有臘肉,我就用培根代替了,反正都屬於“燻肉”嘛蒸的時候滿屋子都是蘿蔔味,剛蒸好的時候迫不及待嚐了嚐—軟軟的,嚼得出蘿蔔絲在裏面,好好吃啊!剩下的冷凍起來,某天麪包吃完的時候煎了幾塊給大熊當早飯,反響也很好~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蘿蔔糕的做法步驟
1、準備材料。
2、卜擦絲,加鹽醃製半小時後,攥幹水分。
3、香菇泡發後切絲。
4、洋葱切絲。
5、培根切碎。
6、粘米粉加水和適量鹽調勻。(比例2:1左右)
7、熱鍋下油,下洋葱煸炒香盛出。
8、另起鍋,下培根煎香。
9、下香菇絲和蘿蔔絲翻炒。
10、加入煸炒好的洋葱。
11、加入鹽和適量白糖。
12、倒入2大勺蠔油。
13、倒入粘米粉糊,重複攪勻,稍微凝固後即可關火。
14、電飯鍋的蒸格包上一層錫紙。
15、倒入步驟13的成品,用勺子壓實。
16、上鍋蒸40分鐘即可。
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