原味蒸廣式臘肉的做法,原味蒸廣式臘肉怎麼做
“臘肉是南方過年不可缺少的一道年菜,吃法頗多,但本廚自認為這最有年味兒的還是原味蒸臘肉,他能保持臘肉的原香和經典的味道。個人認為簡單是廚藝的一種追求,簡單的工藝簡單的食材簡單的調料,做出真本的味道,本方法同樣可以製作其它種類的臘肉。本菜品這道廣式臘肉是臘肉中的一種,有其獨特的味道:鹹鮮回甜,是很多人懷念的家鄉味道。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
原味蒸廣式臘肉的做法步驟
1、廣式臘肉
2、切成5mm厚的片,擺盤加入料酒上鍋
3、水開蒸一小時,示臘肉情況可增減時間
4、打開鍋,篦掉油湯
5、重新用熱盤(盤子涼的會影響臘肉的温度、影響品相和口感)整理擺盤,上桌
小竅門
不可多得的一道年菜。
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