年年有餘的做法 年年有餘——滿載富榮歸 年年有餘怎麼做
“胡椒香煎多寶魚,把魚肉剃下來魚骨炸定型,用作容器,魚骨上盛放着魚肉,寓意着一帆風順,滿載而歸,春節將至,祝大家年年有餘!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
年年有餘的做法步驟
1、主料:多寶魚輔料:彩椒調味料:胡椒粒,洋葱,葱薑蒜
2、多寶魚清洗乾淨後把魚頭剔出來
3、鍋燒油至7成熱,魚骨用竹籤穿過頭尾,放入鍋中炸至定型成金黃色,炸的過程不停的用湯勺澆油在魚頭魚尾,出鍋前大火逼出多餘的油份
4、魚肉切塊,加少許鹽,雞粉醃製,再加適量澱粉和麪粉,抓勻
5、把魚肉也如果炸至金黃後撈出
6、鍋留底油,爆香葱薑蒜洋葱和胡椒粒
7、下彩椒翻炒一會
8、再下魚肉爆炒,烹料酒去腥
9、最後加適量的鹽雞粉,少許生抽上色翻炒勻即可出鍋裝盤
10、把魚肉裝在魚骨上即可了,簡單大方的菜就做好了,年夜飯秀出來讓家人都驚豔一把吧
小竅門
魚骨用竹籤固定好,油温7成熱時下魚骨,出鍋前大火逼出多餘的油份
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