油爆鵪鶉的做法,油爆鵪鶉怎麼做
“早上在菜市看到好多老太太都在買鵪鶉蛋,一看邊上還關了一籠子活的鵪鶉,圖個新鮮,買了回來炸着吃,甭提有多香了”
食材明細
- 原味 (口味)
- 爆 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
油爆鵪鶉的做法步驟
1、將鵪鶉洗淨後剁小塊(我買的四隻裏面都有蛋,嘿嘿,好幸福)。
2、姜切細絲,蒜切片,朝天椒青椒切小圈(我很能吃辣,所以選的是最辣的小米椒,如果不吃很辣的可以選普通的青紅椒),大料桂皮洗淨。
3、將鵪鶉下水氽,放入一半薑絲,加入少量料酒,去除腥味。
4、鍋內放適量油,放剩餘薑絲,蒜片,大料,桂皮嗆鍋。
5、下鵪鶉入鍋油爆至變色後加入老抽(顏色比較漂亮一些),鹽,碗豆醬,剁辣椒,繼續翻炒片刻後加入青紅椒。
6、加入少量的水燜至水收幹,加入雞精拌勻,裝盤咯。
7、味道鹹鮮,鵪鶉肉一點異味都沒有,特別的香,燜一會讓調料的味道都進到肉裏面了,不要害怕有腥味加很多的香料,我就用了一點點碎末,沒有啥味道。照片是用手機拍的,不太漂亮,不過好好吃滴,就不要介意這個問題咯。
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