鹹菜春筍燒小黃魚的做法,鹹菜春筍燒小黃魚怎麼做
“黃魚有大黃魚和小黃魚兩個種類,大黃魚成體長約40一_50釐米,小黃魚30釐米以下,體背黃色,頭大,尾巴狹窄,棲息在外海,春季游回近海產卵,鰾能發聲。大、小黃魚的營養均很豐富,含有蛋白質、脂肪、磷、鐵,還有硫胺素、核黃素、尼克酸等。有開胃益氣的功效。
一般人均宜於食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。
宜:頭暈,失眠,貧血,以及久病胃虛食減者宜食。
忌:急慢性皮膚病患者忌食;支氣管哮喘,癌症,淋巴結核,紅斑狼瘡,腎炎,血栓閉塞性脈管炎患者忌食。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鹹菜春筍燒小黃魚的做法步驟
1、鹹菜薹洗淨擠幹水分,春筍尖也沖洗一下
2、小黃魚去魚鱗魚鰓,還要去掉魚嘴裏的黑衣,抽出內臟,沖洗乾淨。
3、鹹菜薹切細
4、春筍尖切成薄片或絲
5、大火熱鍋至白氣裊裊,倒油大約兩勺,先下薑片,炸後撈出
6、左手拿鍋蓋,右手拎住兩條魚尾滑下鍋去,馬上蓋鍋蓋防止油外濺和起火。小火開蓋後,繼續下剩下的兩條魚。這時,前兩條可以翻面了
7、等四條都翻面煎好,開大火下筍尖片煎一會兒
8、下大約一勺料酒蓋一小會兒蓋,噴香去腥
9、加入鹹菜薹,並加開水沒過食材略燒兩分鐘
10、因為菜薹是鹹的,嘗一嘗鹹淡,加入適量食鹽
11、燒至湯水差不多就撒入少許白胡椒粉關火。
12、出鍋裝盤,撒入少許葱花
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