東北菜酸菜豬肉燉粉條的做法,東北菜酸菜豬肉燉粉條怎麼做
“冬天必吃這道菜,東北人的大愛,大小飯館都有,有些飯館還是大鐵鍋燉菜,香而不膩,爽口開胃。我家三天兩頭吃一次還是吃不夠,每次熱乎乎的燉一鍋,湯汁都不剩。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 燉 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
東北菜酸菜豬肉燉粉條的做法步驟
1、自家醃製的酸菜,取一個酸菜心反覆沖洗乾淨,切絲再衝洗一遍攥掉水分。
2、豬肉解凍洗淨,切條,今天用的不是五花肉,是豬後鞧肉,需用料酒、生抽、少許澱粉醃製10分鐘,這樣口感好。
3、土豆粉條洗淨,最好提前浸泡1~2小時,泡軟,容易燉熟,不泡也可以,要多加一點湯,燉的時間略長一點就好了。
4、炒鍋加入適量的油,爆香五香粉和葱姜,下入醃製好的豬肉條翻炒。
5、加入酸菜翻炒,酸菜要炒透。
6、加入適量的水。
7、加入粉條,大火燒開,中火燉5-10分鐘。
8、大火收汁,加入鹽、少許生抽調味。湯汁不要全部收掉,泡飯非常香。
9、出鍋裝盤,看着是不是特別有食慾,吃起來更香,回味無窮。
小竅門
1、酸菜燉的時間越長越入味,豬肉最好選擇帶皮的五花肉,我今天用的是後鞧肉,所以要醃製一下,避免肉質口感不好。
2、粉條最好是土豆粉,口感特別好。燉菜的時間長短根據粉條質量而定,耐煮粉條要長一點,注意觀察別煮過了,碎了就不好吃啦。
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