菠蘿雞腿肉的做法,菠蘿雞腿肉怎麼做
“菠蘿又名鳳梨、菠蘿蜜,汁多味甜,香氣撲鼻,深受人們喜愛,中醫認為:菠蘿味甘微酸、性平,有清熱解渴、消食止瀉、消腫去濕的功效,菠蘿中的蛋白酶能加速溶解纖維蛋白和蛋白凝塊,降低血液黏度,有抗血栓的作用,菠蘿含有豐富的維生素B1及檸檬酸,具有促進消化、增進食慾促進新陳代謝、消除疲勞的作用。菠蘿中所含的糖、鹽、酶有利尿消腫的功效。菠蘿中含有大量食物纖維,有促進排便的作用。
菠蘿宜和魚肉相配,適宜大餐後食用。
氣管炎、慢性肝炎、腸炎腹瀉、小便不利、糖尿病、水腫等症患者宜食用菠蘿。
潰瘍、腎臟、凝血功能障礙者忌食菠蘿。用於吸附異味的菠蘿不宜再吃。
食物相剋:菠蘿與雞蛋(不易雞蛋中的蛋白質吸收)菠蘿與蘿蔔(蘿蔔含有維生素C分解酶破壞菠蘿中的維C)菠蘿與牛奶(菠蘿中的果酸易使牛奶中的蛋白質固話,影響吸收)”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
菠蘿雞腿肉的做法步驟
- 1、將雞腿肉切成一釐米見方的塊,用1適量料酒、生抽、白胡椒粉醃製10分鐘。
- 2、將菠蘿切成適當大小的塊。
- 3、倒入花生油,將醃製好的雞腿肉撒上幹澱粉抓勻,滑入鍋中翻炒片刻,倒入一湯匙生抽繼續翻炒至雞腿肉變色,倒入一湯匙水,使肉更嘭起來更嫩。
4、倒入菠蘿塊,翻炒均勻,倒入番茄醬、白醋適量、炒勻,根據口味添加鹽,最後加入適量水澱粉大火收汁即可。
小竅門
1.挑選:菠蘿的挑選要注意色、香、味三方面。用手捏果實紮實,聞其味道有自然淡淡幽香,色澤正由綠轉黃的是成熟度適中適合食用的菠蘿。如果捏果實有汁流出,説明菠蘿已經變質。
2.儲存:削皮的放入冰箱冷藏,完整帶果皮的放在陰涼通風處保存。
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