土豆胡蘿蔔紅燒肉的做法,土豆胡蘿蔔紅燒肉怎麼做
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
土豆胡蘿蔔紅燒肉的做法步驟
1、土豆和胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊。
2、五花肉切2*3cm左右的丁。
3、蒜薹洗淨切碎丁備用。
4、蒜頭和姜切末,準備冰糖、燉肉香料備用。
5、鍋中燒開適量清水,將五花肉放入開水中煮變色,撈出洗淨瀝乾待用。
6、鍋燒熱,不放油,放入煮好的五花肉塊,翻炒至表面微微變色出油,將多餘的油倒出,盛出五花肉待用。
7、鍋洗淨,放入1湯匙(15ml)的油,放入冰糖煮化,待冰糖液顏色變深時,倒入炒過的五花肉塊,翻炒。
8、等五花肉基本上色後加入料酒、生抽、老抽炒勻.加入開水,沒過紅燒肉,燒開,)放入八角(大料)、桂皮。
9、加蓋轉小火,保持水面微開,燉煮半個小時左右,中間注意觀察,不要把水燒乾了。當肉燒軟,放入土豆胡蘿蔔,加鹽調味,10分鐘後轉大火燒,當肉湯收濃變粘稠時即可。
10、出鍋前將蒜薹粒放入鍋中,翻炒均勻即可食用。
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