豉油雞爪的做法,豉油雞爪怎麼做
“雞爪:一種很普通的食材,價格便宜而且可以用於不同的烹飪方法,雞爪的營養價值很高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。相信很多人都聽説過豉油皇雞腳的這道菜,如果廚師功力到家的話,一般吃過後都會念念不忘,今天要分享的這道家庭版豉油雞爪,做法簡單又美味,口感鹹鮮帶着濃濃的豉油香”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豉油雞爪的做法步驟
1、雞腳十隻洗淨後斬去腳尖
2、蒜頭拍扁,薑切片備用
3、三瓶配料分別是:芝麻油、老抽、生抽
4、取一個砂鍋,加入約100克的生抽、20克老抽、30克花生油、10克芝麻油、3克鹽、2克雞粉、500ML的清水調成豉油汁
5、然後將洗淨的雞腳放入砂鍋中,同時加入蒜和薑片
6、置於煤氣爐上燒開湯汁,上蓋轉小火繼續煮10分鐘,煮好在鍋內再泡浸20分鐘
7、成品圖,裝盤後襬一點葱絲
小竅門
1、做這道豉油雞爪,將雞爪洗淨後直接下鍋,可以省略焯水這一步
2、步驟4中用到的配料只是大概的量,具體用量看食材的多少而調整
3、雞爪很容易熟一般煮10-12分鐘即可,煮熟後需要在鍋內泡浸20分鐘可以更好的吸收味道
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