紅燒魚的做法 濃油赤醬-紅燒魚 紅燒魚怎麼做
“這道菜是跟爸爸學得,沒有複雜的佐料,沒有複雜的工序,普普通通的家常版紅燒魚,卻是吃了令人難忘的味道,一切盡在不言中,吃了就知道,哈哈。。。。
因為兒子愛吃,我便學了來做,我們家的紅燒菜都是重油,重色,重味,即油多,醬油多而顏色重,入味,配上白米飯,吃完還想來一碗,就這種感覺”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒魚的做法步驟
1、菜場買的新鮮草魚一條,回家洗淨切塊
2、鍋裏倒入油,葱姜爆香,丟入魚塊皮朝下,轉小火,稍微煸下,定型下
3、煸個2分鐘左右
4、這時先倒入老抽,迅速給魚上色入味
5、稍微煸炒下,就可以加入適量清水,沒過魚即可,
6、這時加入所有剩餘的佐料,蒜粒,蠔油,生抽,鹽,糖,醋,翻炒下,大火開始燉
7、大火燉個10分鐘左右,翻炒下,開始轉中火燉
8、繼續燉個20分鐘左右,留點底湯,即可出鍋
小竅門
1,這道菜沒有用複雜的佐料,也沒有要油炸之類的,非常的簡單,裏面的醋是關鍵,醋的加入既可去腥,又能提味,非常的好吃
2,喜歡吃辣的朋友可以根據自己口味加入辣椒,應該會更好吃的
3,燉的時候要時不時的看下水,各家火力不同,自己要根據湯的多少來調整火力,免得湯燒乾
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