紅燒梭魚的做法 【天津】紅燒梭魚 紅燒梭魚怎麼做
“吃多了肉類,還是要多吃些魚類來調劑一下,畢竟魚比肉的營養要好。魚類含豐富的蛋白質,又含多種維生素,比豬肉、雞肉、牛肉等更容易被人體吸收,正是人體所需要的營養。中國民間有這樣一種説法:吃魚可以健腦!魚油中所含的不飽和脂肪酸,它有着促進大腦細胞的生長髮育的作用,不飽和脂肪酸只存在於魚類和貝類,所以食用魚類是能直接有效攝取不飽和脂肪酸的。
天津毗鄰渤海灣,海產品比較豐富。天津人更是愛吃魚,每年的年菜自然少不了魚,寓意年年有餘。
我家喜歡刺少的魚,我就專挑這類的魚來做。我又比較怕腥,對於刺少的魚,經過甄選如果腥味再小,那真是優質的良品了,會成為我家餐桌的常客。
以前一直以為梭魚是河魚,一般都是賣河魚的商家在賣,跟河魚一樣在水裏游來游去。因為海魚很少見到活的,放在淡水裏也活不了。後來才發現梭魚為近海魚類,喜棲息於江河口和海灣內,亦進入淡水,實際還是屬於海魚,但它也適應淡水。這樣我也就明白為什麼它刺少了,只有一根主刺,這一般也是海魚的特徵。梭魚只有主刺一根,非常適合老年人及小朋友食用。
有科學研究證明,常吃梭魚有益心血管,對防治高血脂症有很大的益處。因為魚含有的不飽和脂肪酸,對血液循環有利;另外,它可以保護心臟,保護心肌細胞,預防或緩解心悸、心率失常等。所以除了可防治高血脂,也有預防心肌梗死和中風的功效。因此梭魚是心血管病人的良好食物。
梭魚沒什麼腥味,成品魚肉很細嫩,很入味,所以在煎制的時候不要隨意翻動,避免魚肉散。這又是一款超下飯的菜,再搭配個青菜和湯,就是一頓美美的晚餐了。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒梭魚的做法步驟
1、準備食材
2、梭魚洗淨、去掉內臟黑膜,表面抹鹽,加兩勺料酒醃製15分鐘
3、調製碗汁:糖2調味匙、醋2湯匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙、鹽半調味匙、料酒4勺,適量水攪勻
4、準備調料:大葱切段、姜、蒜切片
5、油鍋燒熱,倒入葵花籽油
6、放入梭魚,中小火煎,中間不要翻動魚,否則容易破皮,可以輕輕轉動鍋身,使魚的每個部位都充分受熱
7、一面煎金黃後,煎另一面
8、兩面都煎金黃後,倒入調好的碗汁,湯汁與魚身差不多(如果不夠加水)葱薑蒜等調料大火燒開,中小火熬煮使魚充分入味
9、直至收汁即可裝盤
小竅門
1.梭魚在煎制和燒製時切不可頻繁翻動,因其水氣大,易散。
2.吃海魚的注意事項
大家都知道吃魚魚的好處很多,但是在吃梭魚的時候可要注意,不要給健康帶來威脅
(1)雖説海魚的脂肪含量低,但是過量吃魚還是會容易導致膽固醇升高哦。
(2)應避免買到有污染的魚,可能會造成皮膚過敏。
(3)患有痛風的病人儘量不吃或少吃,因為海魚嘌呤含量較多,可能導致病情加重。
(4)患有出血性疾病的患者儘量不吃或少吃,經常食用可抑制血小板凝聚。
(5)吃魚時要注意煮熟,生吃魚容易感染肝吸蟲病。
3.食用禁忌:
梭魚屬海洋魚類,吃海魚有很多禁忌的,不經常食用海魚的人可要注意一下,不能同食的食物有哪些。有人吃海魚會過敏,嚴重的可導致食物中毒。
(1)梭魚不能和毛豆一起吃。會破壞維生素B。
(2)梭魚不能和南瓜一起吃。可導致中毒。
(3)生梭魚不能和牛奶一起吃。會引起食物中毒。
(4)梭魚不能和西紅柿一起吃。可產生致癌物質。
(5)海魚不能和酒精類飲料一起吃。會引起痛風疾病。
(6)梭魚不能和含鞣酸較多的水果一起吃。會引起腸胃不適。例如:葡萄,石榴,青果等。
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