青筍燒排骨的做法，青筍燒排骨怎麼做

“很大眾的一道菜，青筍清香、排骨鬆軟，家常味十足~~~”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

青筍燒排骨的做法步驟

• 1、準備好需用的排骨，並斬成適中的小塊。

• 2、準備好青筍和姜、葱、蒜，並洗淨。

• 3、將排骨洗淨後，入開水鍋中氽煮去其血腥味。

• 4、將氽煮過的排骨用清水沖洗淨浮沫，待用。

• 5、青筍斜切成滾刀塊、姜切顆、蒜切末、大葱挽成結，待用。

• 6、炒鍋中到入適量油，放入排骨煸炒。

• 7、烹入少許料酒炒勻。

• 8、放入花椒粒、姜顆、炒勻。

• 9、放入八角等香料炒香出味。

• 10、放入郫縣豆瓣、蒜末翻炒均勻。

• 11、烹入適量紅燒醬油炒勻。

• 12、翻炒至排骨肉緊上色。

• 13、加入適量鮮湯（或清水），並放入少許鹽、少許白胡椒粉、挽好的葱節，加蓋中小火燒燜。

• 14、燒至八成熟時，撿出葱結不要，加入雞精、少許白糖和味。

• 15、再放入青筍同燒至熟。

• 16、起鍋前放入少許味精就可以了。

小竅門

燒排骨用中小火，慢燒至熟才入味。另外，白糖在此菜中只是起到一個和味的作用，成菜後在味道上是不能有甜味的。