萵筍燒排骨的做法 懶人推薦菜——萵筍燒排骨 萵筍燒排骨怎麼做
“小時候的九兒最愛媽媽做的紅燒排骨,一個人可以吃掉一盤,老被取笑是愛啃骨頭的“好吃狗”。如今家裏做紅燒排骨的主角,已經變成了九兒,九兒大了,該讓媽媽好好享受了。九兒今天先做一道簡單又好吃的紅燒排骨,升級版的以後九兒再告訴大家。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
萵筍燒排骨的做法步驟
1、剛剁好塊的排骨塊放入清水中浸泡15分鐘,去除血水,用開水焯一遍除泡泡,洗淨待用。萵筍切成和排骨差不多大小的滾刀塊,準備好紅99濃縮火鍋底料。
2、開火熱鍋,加入100g紅99濃縮火鍋底料,讓有牛油的一面貼着鍋底,小火讓底料化開。
3、倒入排骨,翻炒約2分鐘,讓每一塊排骨都能和紅99濃縮火鍋底料均勻“融合”,加水至沒過排骨,開大火,待水開後蓋上蓋兒,改小火慢燉40分鐘。
4、揭蓋,加入切好的萵筍,再蓋上蓋兒燉10分鐘。喜歡萵筍脆點,燉5、6分鐘就行了,起鍋前可以加幾顆冰糖調味,大功告成,軟爛勁道的排骨,配上脆爽可口的萵筍,不行啦,九兒已經忍不住先動筷子了。
小竅門
❶收汁時用大火注意翻炒,防止糊鍋,九兒喜歡拌飯,一般都會留一些湯汁。
❷焯過的排骨洗淨後控會水,讓排骨留出“空”,好吸收更多紅99濃縮火鍋底料。
❸燉的時候用小火慢燉,使肉質軟爛。這一步若用高壓鍋,壓15分鐘後再加入萵筍。
❹挑選排骨時注意選肉色為粉紅色至紅色的新鮮排骨,順便讓店家幫忙剁塊。
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