筍乾燒排骨的做法,筍乾燒排骨怎麼做
“今年家裏也曬了一點筍乾,大概能吃三四頓,不多,以前試過曬多了最後扔了,加上今年老人家也沒怎麼回家,沒有機會去砍。
我是那麼的愛吃竹筍,不管是鮮的還是乾的,不管是酸的還是辣的,反正我就沒覺得過膩。
要是自己曬的吃完的話,那就買點吧,夏郢街上村民自己曬的也多,25一斤質量很好的,圩日都有賣,有個人還圩圩在我辦公室樓下路口賣。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
筍乾燒排骨的做法步驟
1、筍乾提最好前半天用水浸泡,冷水就可以了。泡的照片忘了拍了,泡過後燒一鍋水,煮來後煮幾分鐘。
2、煮過後撈出來,略為清洗,切段。
3、準備八角香葉等平時常放的香料。
4、切幾片姜。
5、熱鍋下油,小火慢煎排骨。有關肉,我一般一次買幾天的量,切好分開裝,一餐一份,凍冰箱裏,煮之前提前取出解凍。因為我懶得洗切肉的砧板。
6、排骨煎香後,加入姜和香葉等稍炒幾下。。
7、加入適量冰糖。
8、把冰糖炒融。
9、加入生抽,翻炒。
10、炒勻後加入水。
11、燒開後加入筍乾,繼續燒,小火慢慢燉,期間不時翻一翻,燉到各種材料覺得合適的軟爛度。
12、最後收汁出鍋。燒的期間我到差不多時,把八角香葉等夾出來扔掉了,所以後面基本看不到了。
小竅門
筍乾提前浸泡,再煮一次水,因為曬的時候一般都是煮一次水,就切了曬的,很多筍裏黃黃的水沒煮出來,有的品種的筍乾即使煮好幾次還是黃的呢。
生抽的量要保證筍乾和排骨夠鹹,因為沒有加鹽了。我家一般不用老抽,也不用紅燒醬油,所以成品視覺上會差點。
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