鹽煎青鱗子的做法,鹽煎青鱗子怎麼做
““青鱗子”是“青鱗子魚”的俗稱,也叫:“興凱湖小白魚”。頭尖,略呈三角形。它屬於江河湖泊中較為常見的小型雜魚,目前均是野生品,沒有養殖的。青鱗子魚捕撈後極易“漚膛”,購買後最好先收拾一下,將魚腹中的腸子等擠出來,這樣可防止“漚膛”、離刺。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鹽煎青鱗子的做法步驟
1、主料:青鱗子魚。
2、把魚去鱗、去內臟洗淨,瀝乾水分。
3、然後放入盆中,加適量鹽。
4、再加適量料酒。
5、翻拌均勻,醃漬20分鐘左右。
6、煎鍋加適量油燒熱,擺入醃好的魚煎制。
7、煎制到一面焦黃,翻面再煎。
8、兩面都煎制焦黃,即可關火。
9、出鍋裝盤,即可上桌食用。
小竅門
1、開始煎制時火力可以大一些,翻面後火力要小,防止煎糊。
2、醃漬時鹽的用量和平時炒菜的用量一致就可以,不要過於太鹹。
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