法式紅酒燉雞的做法 Coq au vin – 法式紅酒燉雞 法式紅酒燉雞怎麼做

“2008年大T家聖誕夜做的就是這道菜。
紮紮實實紅酒燉出來的，加上蔬菜的味道，非常地香。
那個汁，法國人是不配飯的，但是我們吃，燜口飯，加着汁裏吸滿味的蔬菜丁，拌起來吃，豈是一個美味了得。
再配上培根炒蘑菇，這餐就絕了。
大T説，今天中午，就像聖誕夜一般，是節日大餐。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

法式紅酒燉雞的做法步驟

• 1、胡蘿蔔、芹菜、培根切成小丁。大蒜切成末。洋葱切圈。

• 2、鍋裏給少油，將雞腿加鹽和胡椒煎到兩面金黃。盛出來備用。

• 3、就着鍋裏的油，倒入洋葱和一半的培根，炒香。

• 4、然後加入胡蘿蔔和芹菜，炒5分鐘。再加入大蒜和香葉，炒一會。

• 5、噴入200ml紅酒，大火幾乎收幹，再加入剩下的紅酒和雞湯，燒開，最後將雞腿放進去，蓋上蓋，轉小火，燒35分鐘。中間翻幾次面。

• 6、這期間，將蘑菇按情況切成小塊。土豆切成小丁。

• 7、35分鐘過後，雞腿上，撒上龍蒿。

• 8、翻個面，加入土豆丁。繼續上蓋燜15分鐘。

• 9、鍋裏給油，將剩下的一般培根與蘑菇，加鹽和胡椒炒好。

• 10、雞腿中火收汁，不要收完，變得粘稠即可。法國人吃這菜不配飯，但是我保證這汁夾着裏面的蔬菜，拌出來的飯非常好吃。雞腿裝盤，配着蘑菇培根一起上桌，即可。

小竅門

1.我承認我今天用的雞翅啦。因為家裏正好有嘛，就沒道理特意去買雞腿。因為這菜正規做法是用雞腿的，所以菜譜裏還是寫的雞腿，大家不要為這點小事拍我--。

2.蘑菇培根可省略，但是配在一起非常合適。