沙茶味牛肉的做法,沙茶味牛肉怎麼做
“喜歡做沙茶味的菜,沙茶醬做肉做海鮮和蔬菜都好好味,炒碟沙茶牛肉歎番下(享受)先。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
沙茶味牛肉的做法步驟
1、牛肉改刀成條入碗,加入沙茶醬1大勺、蠔油1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、蘇打粉1/4小勺,用手抓至肉起粘性,如果肉太乾,可加清水1~2大勺,抓至水被吸收,再加玉米澱粉1/2大勺,抓勻,再加入菜油或花生油,也抓均勻以保持肉的水分。
2、醃好後入密實盒放冰箱隔一夜,這樣使牛肉更加入味。
3、把生薑、蒜頭、葱頭切片,紅椒和青椒切圈備用。
4、鍋置爐上升大火,加入底油,再加入生薑、蒜頭、葱頭、青椒,爆香。
5、倒入甜豆,爆炒至五至六成熟。
6、把甜豆撥一邊,倒入牛肉,在鍋的一邊翻爆炒。
7、牛肉和甜豆混炒。
8、點入食鹽1/2小勺,翻勻。
9、倒入生粉1/2大勺與清水2大勺兑好的水澱粉,加入紅椒,兜勻,出鍋。
小竅門
1、在醃牛肉時鳳有食鹽和生抽,在上鍋炒時和蔬菜一起放鹽,這樣菜的鹹度就均勻了。
2、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此説明。
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