怪味雞絲涼粉的做法 怪味雞絲涼粉 ★雞絲輕食 9 怪味雞絲涼粉怎麼做
“涼粉到底是澱粉還是蛋白質?其實都有可能,視廠商的製作原料而定(…綠豆澱粉或馬鈴薯澱粉),總之是個有飽足感的低熱量食材(相較於米、面等,含水量極高)。
其他相似的半透低卡食材︰蒟蒻、洋菜絲(寒天)、冬粉。”
食材明細
- 怪味 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
怪味雞絲涼粉的做法步驟
1、葱薑蒜切末,辣椒切圈
2、辛香料與其餘調料拌勻(辣椒泡越久,辣度越強)
3、涼粉切長條置濾網中
4、以滾水澆淋,恢復Q軟度(不燙口感略硬,一樣可吃)
5、小黃瓜切絲、熟雞胸撕細條裝盤,食用前淋上醬汁。
6、Tips★綠豆涼粉圖。其實這涼粉一定有添加色素,綠豆澱粉為加工精製過粉末,純白色。
7、Tips★雞胸肉加葱姜料酒冷水入鍋,煮10分鐘(沸騰後改小火),熄火燜5分鐘,以筷子選最厚處斷開,顏色全白即熟取出放涼。如有粉色續燜5分鐘。
小竅門
★兩招讓雞絲更滑潤多汁,一為在調料中加1小匙水,二為油脂針對雞絲添加。
★雞胸肉可以一次燙熟2~3個,冰箱冷藏;拌色拉前燙點蔬菜搭配。
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