烤雞肉沙拉麪包的做法,烤雞肉沙拉麪包怎麼做
“這款麪包我在午飯後製作完成,用湯種做的柔軟的麪包體,搭配雞肉的香味和濃郁的玉米沙拉醬香味,使得我家的小妞在吃完午飯後又來了一個。香噴噴的麪包啊,放入微波爐加熱10秒,再配上一杯牛奶或豆漿,用作早餐即能量又美味。”
食材明細
烤雞肉沙拉麪包的做法步驟
1、把麪糰原料放入麪包機中,用後油法攪拌至擴展階段,放入容器中,發酵至2--2.5倍大。
2、醃好的雞翅根(我直接用醃料醃的)用烤箱或空氣炸鍋烤熟
3、去掉骨頭,撕成碎塊。
4、加入適量丘比玉米沙拉醬。
5、再加適量黑胡椒粒,攪拌均勻。
6、發酵好的麪糰按壓排氣後等分成8份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆馳約10分鐘。
7、把鬆馳好的麪糰壓扁,用擀麪棍由中間往上下擀成橢圓形
8、翻面後放入適量內餡。
9、對摺包住。
10、擺入烤盤中放温暖濕潤入進行二次發酵。
11、發酵完成後刷上一層全蛋液,再放上馬蘇裏拉奶酪絲,撒上白芝麻。
12、烤箱預熱,170度,約烘焙15分鐘。
13、成品圖
14、成品圖
15、成品圖
小竅門
湯種,在烘焙中是指麪粉加水後加熱,使澱粉糊化,或者在麪粉中加入不同温度的熱水使澱粉糊化。此糊化的麪糊即為湯種。湯種麪包與其他麪包最大的區別在於:澱粉糊化使吸水量增多,因此麪包的組織柔軟具有彈性,可延緩老化,迎合現代人的口味。
1,在500ml水中加入100克高粉攪拌均勻。2,放到火上加熱並不停攪拌,當加熱至65度時離火。3,此時的麪糊攪拌時會有紋路出路。4,盛入容器中,蓋上保鮮蓋,以防水分流失及表面結皮,然後降到室温後使用。
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