奶油卷的做法 【奶油卷】----超級可愛的小麪包 奶油卷怎麼做
“奶油卷非常可愛的一款小麪包,濃郁的奶油味道,深受孩子喜歡。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
奶油卷的做法步驟
1、將麪糰中除黃油外的所有材料混合,揉至能抻出容易破裂的薄膜時,加入軟化的黃油。
2、加入黃油後繼續揉至擴展階段(抻開面團可以拉出薄膜,但是薄膜容易破裂,破裂的洞口呈不規則形狀,就是擴展階段(一般的甜麪包揉到這個狀態就可以了。
3、把揉好的麪糰放在面盆中,蓋保鮮膜
4、在室温下發酵到2.5到3倍大(用手指蘸上面粉,按壓麪糰,麪糰塌陷部分,不會即刻彈回,或用手指蘸上面粉,在麪糰頂部捅一個窟窿,拔出手指後,插出的孔洞不會即刻塌陷、回縮。就表示麪糰發酵好了。
5、把發酵好的麪糰平均分成10份滾圓,蓋保鮮膜靜置10分鐘。
6、將麪糰擀成圓餅狀
7、將面片上下向中間對摺
8、蓋保鮮膜鬆弛5分鐘
9、用手將麪糰的一頭搓細,蓋保鮮膜再鬆弛5分鐘
10、用擀麪杖將麪糰擀薄,長度至20cm左右
11、將面片從細頭向上捲起,細頭放在底部
12、卷好的麪糰放在鋪了錫紙的烤盤上,烤箱温度調至35度,把烤盤放入烤箱中層,在另一烤盤裏倒入開水,放入烤箱下層,發酵30分鐘左右,發酵過程中可以視情況換兩次水,直到發至原來的兩倍大,然後刷一次全蛋液。
13、放入預熱好的烤箱180度,20分鐘
小竅門
1、製作過程中麪糰要搓成丁字形。
2、儘量擀至20cm左右,並且從洗頭捲起,這樣卷出的奶油卷才會漂亮。
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