奶油卷麪包的做法,奶油卷麪包怎麼做
“做了福氣排包,很成功,自己很滿意。一下子是我的信心大增啊!
我一直以為自己應付不來這些整形類的小麪包的,沒想到我也可以做出這麼可愛小巧的小麪包來!”
食材明細
奶油卷麪包的做法步驟
1、牛奶和温水、雞蛋一起放入麪包桶內。
2、放入麪粉,在桶的一角放糖粉,另一角放鹽,中間放酵母。
3、先用筷子稍微攪拌一下,無干粉即可,放入麪包機內,選擇一個和麪程序(15分鐘),工作結束後,可以拉出粗糙的薄膜。
4、放入軟化的黃油,再選擇一個和麪程序。
5、勤加觀察麪糰的出膜情況,揉到能拉出這樣的手套膜時即可。
6、麪糰取出,收圓放入盆中,蓋保鮮膜發酵。
7、發酵至原來的2--2.5倍大,用手指戳小洞,洞口不會很快回縮、不塌陷,表示正好。
8、取出麪糰,輕輕排氣。分割成8份,每份約58克。滾圓、蓋保鮮膜鬆弛15--20分鐘。
9、鬆弛好的麪糰,搓成水滴形。
10、擀開,擀得的時候儘量按住下端的尖角,擀成上端寬,下端窄的形狀。
11、從上面開始卷,卷緊一些,收口處壓在下面。
12、擺入烤盤內,放入烤箱,選擇發酵功能,烤箱最下層放一盤熱水。
13、二次發酵至原來的2倍大,把蛋液和水按照1:1的比例調勻,刷在麪包坯上,撒上白芝麻。
14、烤箱預熱,165度,中層上下火,最下層的烤網上放一杯熱水。18--20分鐘,表面上色後及時加蓋錫紙。
小竅門
這款麪包用的糖很多,很容易上色,要注意觀察,及時加蓋錫紙。
烘烤的時候,在下層放一杯水,烤出的麪包會很柔軟。
液體量要根據麪粉吸水情況酌情添加。
烘烤温度根據自家烤箱脾氣來調節。
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