油酥麪包卷的做法,油酥麪包卷怎麼做
“我用的是全麥粉,乾酵母,白糖,蜂蜜,雞蛋,烤的麪包卷有些難看,其實這是第二次做的,比第一次做的麪包捲成功多了,相信以後會做的更好的,朋友們,有空也試試吧,小朋友們愛吃,大人吃不錯哦!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
油酥麪包卷的做法步驟
1、材料備齊,把3g乾酵母放進40g温開水裏攪拌均勻,再加20g糖,攪拌均勻備用,2個雞蛋攪拌均勻後倒入,最後加入20g玉米油攪拌均勻,以上混合液體慢慢加入600g全麥粉中(2g鹽事先加入乾麪粉裏攪拌均勻)揉成光滑麪糰
2、準備一碗開水稍微放涼一點點,把水放進烤箱裏,揉好的麪糰封好保鮮膜放進烤箱裏發酵,待麪糰發酵至2陪大,取出,散點麪粉(20g)在面板上揉壓,擠出氣泡,用擀麪杖壓成長方形,做好分段標記,大概是4個三角形對接,8個左右的三角片,一面刷上油酥(後面一步詳説),在大的一邊中間切個小口,拉着2邊口子向小的角輕輕的卷,放入烤箱半個小時左右,再次發酵。
3、麪粉30g,糖20g,混合,把30g玉米油在平底鍋里加熱,冒一點點煙後倒入前面的麪粉和糖碗中攪拌均勻
4、把一勺蜂蜜加在温水裏攪拌均勻,在發酵好的油酥麪糰上薄薄的刷了一層蜂蜜水(可能用雞蛋清會更好)
5、180度上下預熱5分鐘,把生油酥卷放進中下層開始烤,15分鐘左右。
小竅門
最後幾分鐘很重要,我用了18分鐘,明顯偏老,麪包香傳出,基本快好了。
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