著名的豆沙蛋黃廣式月餅怎麼做又香又好吃
豆沙蛋黃廣式月餅,顧名思義,是一味廣東地區的著名美食小吃,也是一道人見人愛的禮品。它的主要食材是豆沙、蛋黃和麪粉為主要食材,製作方法不復雜,居家生活想要學會也得費一番功夫。豆沙蛋黃廣式月餅的成品看起來晶瑩剔透,吃起來綿軟細膩,香甜不膩,回味無窮。
主料
麪粉 :100轉化糖漿 :75
色拉油 :25
梘水 :1
輔料
雞蛋液 :適量豆沙 :500
蛋黃 :7個
熟糯米粉 :適量
具體步驟
1.把色拉油,轉化糖漿和梘水混合均勻。
2.加入麪粉,揉成團,靜置半小時。
3.稱取半個蛋黃和豆沙餡一共35克。用豆沙包住蛋黃。
4.依次製作好全部的豆沙蛋黃餡。
5.月餅餅皮也分成15克一個。每個餅皮壓扁,放入一份餡料。
6.把餅皮慢慢往上推,收口。
7.把包好的月餅麪糰在炒熟的糯米粉中滾一滾。
8.用月餅模具壓出月餅坯。
9.月餅坯放在烤盤上,噴適量水。
10.烤箱180度烤5分鐘,定型,拿出來稍微冷卻後刷蛋液,刷好後再進烤箱烤15分鐘左右,上色就出爐冷卻。
11.成品,剛出爐的月餅很硬,要過一兩天回油以後才好吃。我拍的時候還沒回油,否則更漂亮!
1.包餡時最好帶一次性手套,難度比較大,要多多練習才行。2.蛋液不要刷太多,薄薄一層即可。
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