皮蛋燴莧菜湯怎麼做又香又好吃

準備時間:3分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

皮蛋燴莧菜湯，此菜含有非常高的營養價值，而且對人體有一定的補助作用，莧菜中富含蛋白質、脂肪而且哈鐵量是非常高的，大約高出波菜的三倍，俗語有説：“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。”由此可見其營養價值之高，而且皮蛋莧菜湯這道菜是配以雞湯燴製成的，

主料

莧菜 ：300
皮蛋 ：10

輔料

油 ：適量
大蒜 ：2
雞湯 ：150
鹽 ：3

具體步驟

、莧菜洗淨，用手撕成兩段（根歸根放，葉歸葉放），大蒜去皮拍碎。

2.將除黃油外的主麪糰材料放在一起，揉至麪糰表面光滑，能拉出比較厚的膜。

3.加入黃油後揉至擴展階段。將麪糰放在温暖處進行基礎發酵。

4.製作歐克皮：將歐克皮材料放在一起揉成光滑均勻的麪糰，包上保鮮膜，進行鬆弛。

5.基礎發酵完成的麪糰分為6份，分別排氣滾圓，鬆弛15分鐘。

6.將歐克皮每種顏色分為兩份，擀成圓形，儘量擀大擀薄。

7.將完成鬆弛的麪糰拍扁，包入豆沙餡後捏緊收口。

8.收口朝下，包上歐克皮，歐克皮在底部也要捏緊收口。

9.用剪刀在麪糰側面剪六道口子，麪糰頂上插葡萄乾作為南瓜柄。

10.將麪糰排在烤盤上，並放在温暖濕潤處進行最後發酵。

11.最後發酵結束前十分鐘，烤箱預熱至170℃。

皮蛋去殼，用刀背碾碎，講究點就小心切成瓣吧（刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋）坐鍋，油4成熱時，倒入大蒜中火爆香。轉大火放入莧菜，先放菜根炒再放菜葉炒勻，加雞高湯中火煮沸。、放皮蛋煮至莧菜軟熟，放鹽調味即可出鍋。