奶油曲奇,酥鬆版怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :120黃油 :80
糖粉 :20
砂糖 :20
玉米澱粉 :8
鹽 :少許(一小撮吧)
香草精 :1/4茶匙
淡奶油 :57ml
輔料
具體步驟
1. 將黃油放在室温中軟化,待手指一戳能戳出坑時,用打蛋器打至順滑。我用的是總統黃油,比安佳的味道要好些。
2. 依次加入鹽、糖粉、砂糖、香草精,每次都需要重新攪打均勻。
3. 分三次加入淡奶油,充分攪打均勻至黃油成淡黃色蓬鬆的狀態。
4. 將低筋麪粉和玉米澱粉篩入。我這次製作的是可可口味的。將10g的低筋粉換成可可粉就好。
5. 用刮刀充分攪拌均勻,儘量用切和翻的手法,不要用轉圈的攪拌方式。親可以分兩到三次加入麪粉這樣比較容易拌勻。
6. 裝好裱花嘴,我用的是三能的8瓣菊花嘴中號。擠出花紋。放入冰箱冷藏10分鐘。親可以買這種布的裱花袋,一次性的可能會比較容易擠破。
7. 烤箱180度預熱5分鐘,放置中層烤15分鐘即可。餅乾是比較愛糊的,所以最後幾分鐘親們可以查看餅乾是否上色,花紋上色後即可。
8. 這個是可可口味的,為了兒子喜歡,我直接用餅乾模具,口感也很好。這個我是160度烤了15分鐘。
9. 我喜歡在出爐後稍微撒上一些細砂糖,增加口感。親們,開始享用吧!
10. 可可味成品。
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