黑森林櫻桃奶油蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
蛋黃 :適量輔料
櫻桃酒 :適量具體步驟
1. :(烤箱預熱,上火190,下火140,烤制35分鐘)
2. 1,水加細砂糖溶化至糖化(65度),然後加入沙拉油,拌勻。
3. 2,可可粉和小蘇打過篩備用。
4. 3,把2衝入1。
5. 4,降温到50度(温熱,否則會把麪粉燙熟),加入麪粉,攪拌均勻。
6. 5,分次加入蛋黃,拌勻成蛋黃糊。
7. 6,打發蛋白(加塔塔粉加鹽打發後分三次加入砂糖,打到乾性發泡。混合進蛋黃糊。
8. 7,到入8寸脱底蛋糕模。
9. 15分鐘關下火,30分鐘關上火。35分鐘出爐。(沒有上下火的,可以把烤箱調到170-180度,15分鐘後看到蛋糕膨脹高出模具1公分,把火降到150度。(中間不要開烤箱門,否則蛋糕膨脹不起來)35分鐘後拿竹籤插進去試一下,如果沒有了粘黏物就可以取出。如果還有粘黏物,就再多烤5-10分鐘。(這時候蛋糕已經膨脹到了理想高度,所以可以開烤箱門)
10. 裝飾:
11. 加入糖粉,打發鮮奶油,加一點櫻桃酒或者萊姆酒。溶一些巧克力,然後等巧克力醬稍微涼一點後,拌入鮮奶油中壓拌,這樣就可以拌出一粒粒巧克力碎米的感覺,口感超好!不過比較麻煩,可以省略,只用打發好的鮮奶油。
12. 蛋糕平分成三層,每層抹上鮮奶油,然後切些酒漬櫻桃粒撒上去。最後整個蛋糕也要抹上奶油,上面可以撒些巧克力屑做裝飾。
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