潮汕反沙芋怎麼做又香又好吃
主料
芋頭一個 :大約2斤輔料
白砂糖 :5-6勺水 :半碗
香菜和葱 :少量切碎
具體步驟
1. 芋頭切小快狀備用。
2. 熱油,等油温上來了倒入芋頭油炸,基於上一次中火炸失敗了,這次用大火炸定型後改中火,等芋頭表面變金黃時關火撈起備用。
3. 油全部剷起,倒入半碗水,加入5~6勺白砂糖(用的一般的湯勺和碗)用中火煮,鍋鏟不斷攪拌。期間用筷子蘸糖漿放入涼水中,如果糖漿遇水即化就繼續煮,如果糖漿遇水凝結就表示火候夠了。
4. 糖漿煮好熄火,立即倒入芋塊不停翻炒直到起白沙。這時候可以加入香菜末和葱末,不喜歡的可以不加。差不多炒到每塊芋頭都沾上糖漿就可以裝盤了~
1.可先用大火炸定型再改中火,因為我第一次用中火炸然後不停翻炒結果芋頭碎成糊了0.02.檢驗糖漿火候記得是遇水凝結才算夠了,有些人説等泡泡變小,我是觀察不出來的==所以用這招感覺比較穩妥。
-
酒香五花肉的做法,酒香五花肉怎麼做
“啤酒燉煮出的五花肉香而不膩,原汁原味,味道保存非常完美。製作也簡單,基本不需要在爐旁時刻觀察,只需要期間翻動1-2次即可。”食材明細主料中筋麪粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料大葱(適量)配料啤酒(適量)醬油(適量)冰糖(適量)八角(適量)桂皮(適量)其他(口味)燉(工藝)一小時(耗時)未知(難度)酒香...
-
蜜汁話梅花生仁的做法,蜜汁話梅花生仁怎麼做
食材明細主料蜂蜜(適量)花生米(適量)話梅(適量)白糖(適量)原味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蜜汁話梅花生仁的做法步驟1、話梅蜂蜜花生仁。2、將花生米和話梅放入高壓鍋8分鐘。...
-
麻辣水煮魚的做法 廚師教你做川菜:麻辣水煮魚 麻辣水煮魚怎麼做
“麻辣水煮魚是重慶江湖菜,具有麻、辣、鮮、香、嫩、燙等特點。做法粗獷豪放不墨守成規,只追求成菜刺激!在使用辣椒花椒調味時超出常規數十倍,強烈的味覺在挑戰你的味蕾,令人窒息的麻辣過後,帶給您的是無窮回味。。。更多川菜!喜歡自制!可以加QQ羣89083854(註明:麻辣川菜...
-
煎豆豉帶魚的做法,煎豆豉帶魚怎麼做
食材明細主料帶魚(適量)豆豉(適量)青椒(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)煎豆豉帶魚的做法步驟1、配料洗淨備用。2、帶魚處理乾淨,切段控幹水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、熱鍋下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下帶魚煎至兩面微黃,調入料酒、生抽適量。6...