美味的雙椒爆雞雜怎麼做又香又好吃
主料
雞雜 :500輔料
葱 :適量青辣椒 :適量
紅辣椒 :適量
鹽 :適量
雞粉 :適量
薑片 :適量
油 :適量
糯米酒 :適量
香菜 :適量
具體步驟
1.雞胗用鹽抓洗,過幾次水,直到洗乾淨為止。
2.雞胗花刀切小塊,雞生腸清洗乾淨切段。
3.雞子洗乾淨,切好待用。
4.青紅辣椒幹籽切小塊待用。香菜和葱切段待用。
5.起油鍋,爆香薑片。
6.下雞雜爆炒片刻。
7.注入適量糯米酒燒沸,蓋上鍋蓋,中火燜5-7分鐘左右。
8.揭蓋,放入青紅辣椒,改大火,略炒。
9.放入鹽和雞粉調味,葱和香菜入鍋,兜勻後即可出鍋。
雞雜一定要清洗乾淨,不然會有異味。一般我是先用清水清洗,在用鹽抓洗,過清水後繼續下鹽抓洗,直到乾淨為止。
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