甜蜜的黃金乳酪月餅怎麼做又香又好吃
甜蜜的黃金乳酪月餅關聽名字就能勾起許多人的食慾吧!這是一道可以聽名字就能想象出來的菜呢!金黃色的餅皮酥香可口,一口下去酥軟的餅皮就能沾滿整個口腔,乳酪的香甜也同時融化在你的嘴裏,這個時候,只能閉上眼,靜靜的沉醉在乳酪月餅中了。
主料
無鹽酥油 :83低筋麪粉 :95
糖粉 :14
雞蛋 :10
輔料
奶粉 :8具體步驟
1.先將無鹽酥油和糖粉充分拌勻
2.在1中分次加入雞蛋,攪拌均勻
3.在2中加入低筋麪粉、玉米澱粉和奶粉,拌勻
4.將做好的3放入冰箱鬆弛20分鐘
5.將4取出,擀開約0.4cm厚
6.將5用方模壓印成型,連同模具一起烘烤,入爐以上下火180/140℃約烤18分鐘左右
7.將乳酪常温變軟攪拌均勻
8.在1中加入綿白糖拌勻
9.在2中分次加入蛋黃,攪拌均勻
10.最後加入朗姆酒攪拌均勻
11.將4裝入裱花袋中,擠入餅底製作第6步中
12.入爐以上下火210/120℃約烤35分鐘左右即可
①無鹽酥油不能打發,糖粉、低筋麪粉、玉米澱粉及奶粉必須過篩。②烤好的乳酪放涼後,需要冷凍70分鐘左右。③餡料不可打發,否則容易裂開。④本料餅底與餡料的最大比例為1:1,也可根據個人愛好調製。
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