自制輕乳酪黃金蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
鮮牛奶 :166奶油奶酪 :166
魚膠粉 :3
低精麪粉 :30
奶油 :54
玉米澱粉 :30
輔料
雞蛋 :4個橙汁 :30
細砂糖 :70
檸檬汁 :15
具體步驟
1.奶油奶酪室温軟化後加入66g鮮牛奶。
2.隔熱水加熱,邊用手動打蛋器攪拌至奶油奶酪完全乳化,呈順滑無顆粒狀。
3.把奶油隔熱水融化後加入100g鮮牛奶。
4.加入過篩後的麪粉和玉米澱粉拌勻成麪糊。
5.把麪糊上爐用小火煮至65度幹糊狀離火,這個煮的時候一定要不停的翻動,不然容易糊底。我沒有温度計,只能憑眼看,煮至這個程度就可以了。
6.把煮好的麪糊放入cream cheese糊裏,用手動打蛋器攪勻,很快就好了,至無顆粒狀即可。
7.分離4個蛋黃,把蛋黃一個加入混合糊裏攪勻,一個一個的加。
8.拌好之後就是這樣了。
9.現在就打蛋白,4個蛋白用電動打蛋器打出粗泡,一次性加入細砂糖70克,繼續打。
10.打至呈濕性發泡時,就可輕輕的加入15克檸檬汁,再打勻。
11.分三次把蛋白霜拌入麪糊裏。
12.拌好的麪糊倒入模具中,我用的是活動蛋糕模,要用錫紙把底包起來,放入烤盤裏,再注入清水,至模具的1/3處。入預熱好的烤箱220度烤至15分鐘左右,表面上色後再轉至160度烤制,一共60分鐘左右即可。
蛋糕烤好的取出放涼,這時可做點果膠。把3克魚膠粉用10克清水浸泡後隔水蒸化,倒入30克橙汁中用中小火加熱至完全溶解,放涼。取出放涼的蛋糕,用刷子在蛋糕表面刷點果膠,提亮表面效果再放入冰箱冷藏半小時後即可切塊品嚐了。
-
全麥南瓜小饅頭的做法 瘦身主食·全麥南瓜小饅頭 全麥南瓜小饅頭怎麼做
“最近一直熱衷於減肥,女友們告訴我不可以吃主食,可是好像很傷身體耶~中國人嘛,不吃糧食,會活不下去滴……所以嘍,想了想就決定用我最喜歡吃的南瓜做點東東,雖然第一次做,效果還不賴,黃盈盈的,很可愛哦!喜歡南瓜又想健康減肥的MM趕快也試試吧~”食材明細主料全麥粉(100g)南...
-
鮮茶樹菇炒肉絲的做法,鮮茶樹菇炒肉絲怎麼做
“夏天吃點菌類比較好,今天很勤快,特意起早去買菜,看見茶樹菇就買了點回來,我比較喜歡吃的。最近一直偷懶,都發成品,今天勤快點,發點步驟。”食材明細主料鮮茶樹菇(適量)裏脊肉(適量)輔料青紅椒(適量)姜(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鮮茶樹菇炒肉絲的做法步驟1、茶...
-
雜菜天婦羅的做法,雜菜天婦羅怎麼做
“這是成品,差不多的。我親手做的沒照,不好意思。”食材明細主料天婦羅粉(200-300g)無頭去殼留尾竹節蝦(適量)茄子(適量)南瓜(適量)蕃薯(適量)輔料雞蛋黃(1個)水(1000g)色拉油(1000-1500g)青紅圓椒(適量)白蘿蔔(適量)姜茸(適量)配料天婦羅汁(適量)原味(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)高級(難度)雜菜天...
-
酸甜汁魚塊的做法,酸甜汁魚塊怎麼做
“美國的魚都是冰凍魚,蒸是不可能的,炸也炸過幾次,這次決定與蔬菜共舞,這樣吃起來不單調,而且顏色豐富,勾人食慾。”食材明細主料魚塊(適量)墨西哥甜椒(適量)蘇梅醬(適量)酸甜(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)酸甜汁魚塊的做法步驟1、將魚塊用白胡椒面、鹽、酒和生粉醃製,再蘸...