清炒芹菜要不要焯水

不需要。很多人在清炒芹菜的時候都選擇用開水焯一下，一方面可以將芹菜上面的農藥等殘留物通過加熱的方式清除乾淨，一方面以免芹菜炒不熟，事實上，新鮮的芹菜通過大火炒是完全可以炒熟的，焯水不但使芹菜的營養流失，而且還讓芹菜失去了脆爽的口感。