清炒芹菜需要焯水嗎

需要。芹菜是有點辛的蔬菜，炒的時候要焯一下水比較好，但是輕微焯一下就好了，芹菜最好是切斷，大火把水燒開，然後放芹菜段下去焯10秒鐘左右，注意不能焯太久，因為後面還要炒，這樣芹菜會很軟，影響口感。焯的時候可以放一點鹽和油，這樣可以保持芹菜的顏色。